Kaffeebohnen

Kaffeebohnen sind der einfachste Weg zu wirklich gutem Kaffee zu Hause. Ganze Bohnen halten ihr Aroma deutlich länger als gemahlener Kaffee — Sie entscheiden, wie fein Sie mahlen, wie viel in die Kanne kommt und wie lange extrahiert wird. Unser Bio-Kaffee ist 100% Arabica Typica aus der kolumbianischen Sierra Nevada de Santa Marta, von Hand geerntet von Familien des Arhuaco-Volkes.

Woher unsere Kaffeebohnen kommen

Die Bohnen wachsen rund um den heiligen Ort Nabusimake in einer Höhe, in der Kaffee langsam reift und Zeit hat, einen dichteren, komplexeren Geschmack zu entwickeln. Geerntet werden sie von der Familie von Jaider Izquierdo, einem örtlichen Kaffeebauern und Lehrer. Wir kaufen nicht über Zwischenhändler und nicht an der Börse — der Kaffee geht vom Erzeuger zu uns und von uns zu Ihnen. Deshalb wissen wir, von welchem Hang die Bohnen stammen, wann geerntet und wie getrocknet wurde.

Ein Teil des Erlöses aus jeder Packung fließt in den Rückkauf von Ahnenland in der Sierra Nevada. 2020 hat die Arhuaco-Gemeinschaft so 20 Hektar im Gebiet Birwa zurückerhalten. Das ist kein Marketing-Aufkleber, sondern der Grund, warum dieser Shop existiert.

Wie unser Kaffee schmeckt

Das Profil ist ausgeprägt, aber nicht aggressiv: Zartbitterschokolade, getrocknete Aprikose und feines Karamell im Nachklang. Wir rösten mittel-hell — genug, damit die schokoladige Körperfülle trägt, aber nicht so weit, dass die fruchtige Säure verloren geht. Der Kaffee funktioniert schwarz wie mit Milch, morgens als Filter genauso gut wie als Basis für einen Flat White.

Wenn Sie zum ersten Mal Bohnen auswählen und nicht wissen, worauf zu achten ist, lesen Sie unseren Ratgeber Kaffeebohnen auswählen — er erklärt den Unterschied zwischen Arabica und Robusta, wozu das Röstdatum gut ist und warum die Herkunft wichtiger ist als der Preis.

Welche Packungsgröße wählen

Die Größe ist keine Frage des Kilopreises, sondern wie schnell Sie den Kaffee trinken. Ganze Bohnen sind einige Wochen nach dem Öffnen am besten — ein Halbjahresvorrat lohnt sich also nicht.

• 250 g — zum Ausprobieren oder für eine Person mit einer Tasse pro Tag. Reicht etwa zwei bis drei Wochen.
• 500 g — die häufigste Wahl für ein Paar oder einen Haushalt, in dem zweimal täglich gebrüht wird.
• 1 kg — Kaffeebohnen 1kg lohnen sich, wenn bei Ihnen wirklich viel getrunken wird, oder fürs Büro. Niedrigster Preis pro Tasse; füllen Sie die Bohnen nur nach und nach in ein kleineres Gefäß um, damit der Rest nicht abbaut.

Mahlen und zubereiten

Bei ganzen Bohnen ist die Mühle wichtiger als die Maschine. Mahlen Sie immer direkt vor der Zubereitung — gemahlener Kaffee verliert sein Aroma in Minuten, nicht in Tagen.

• French Press: grober Mahlgrad, etwa 60 g auf einen Liter Wasser, 4 Minuten Extraktion.
• Handfilter (V60, Chemex): mittlerer Mahlgrad, Wasser um 92–94 °C, Durchlaufzeit 2,5–3 Minuten.
• Mokkakanne: feinerer Mahlgrad, aber nicht espressofein — sonst verbrennt der Kaffee.

Genaue Verhältnisse und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung finden Sie unter Kaffee zubereiten zu Hause.

Bio-Zertifikat und Direkteinkauf

Die Bohnen sind bio-zertifiziert — angebaut ohne chemische Düngemittel und Pestizide, einmal jährlich und von Hand geerntet. Es ist kein Kaffee mit offiziellem Fairtrade-International-Siegel; unser Modell ist anders und in mancher Hinsicht direkter: Wir kaufen unmittelbar bei den Erzeugerfamilien zu fairen Preisen, ohne Zwischenhändler, und ein Teil des Geldes fließt über den Stiftungsfonds Arhuacos zurück in die Gemeinschaft.

Kaffeebohnen richtig lagern

Bohnen gehören luftdicht verschlossen an einen trockenen, dunklen Ort — nicht neben den Herd und nicht in den Kühlschrank. Die Gegner sind Luft, Licht, Feuchtigkeit und Temperatursprünge. Die Packung hat ein Einwegventil, ungeöffnet hält der Kaffee also lange; nach dem Öffnen rechnen Sie mit einigen Wochen bester Qualität. Mehr dazu unter Kaffeebohnen lagern.

Kaffee als Geschenk

Kaffee ist ein Geschenk, das verbraucht wird und nicht in der Schublade liegen bleibt — und hier schenken Sie zusätzlich eine Geschichte. Wenn Sie für jemand anderen auswählen, schauen Sie in den Artikel Kaffee als Geschenk: was passt zur Zubereitungsart des Beschenkten und wie Sie bei der Größe nicht daneben greifen.