Kaffee zubereiten zu Hause: French Press, Filter und Mokka

Großartigen Kaffee bereiten Sie zu Hause auch ohne Baristakurs und teures Equipment zu. Sie brauchen nur drei Dinge: frisch geröstete Kaffeebohnen, eine Mühle und das richtige Verhältnis von Kaffee und Wasser. Unten finden Sie einfache Anleitungen für die drei beliebtesten Methoden für zu Hause – French Press, Filterkaffee und Mokkakanne.

Die Grundlage von allem: frische Bohnen, erst kurz vor der Zubereitung gemahlen

Bis zu 80 % des Geschmacks entscheidet der Rohstoff. Wählen Sie hochwertige Kaffeebohnen, lagern Sie sie richtig und mahlen Sie immer erst kurz vor der Zubereitung. Unsere 100 % Arabica vom Volk der Arhuacos hat eine mittelhelle Röstung mit Noten von Zartbitterschokolade, getrockneten Aprikosen und Karamell – sie passt zu allen drei Methoden unten und verträgt auch Milch.

French Press: der einfachste Weg zu vollem Geschmack

• Mahlgrad: grob (wie grobes Meersalz).
• Verhältnis: etwa 60 g Kaffee auf 1 Liter Wasser (2 gehäufte Löffel auf einen großen Becher).
• Zubereitung: mit Wasser knapp nach dem Kochen (92–96 °C) übergießen, umrühren, Deckel auflegen und 4 Minuten ziehen lassen. Dann langsam den Kolben herunterdrücken und sofort ausgießen.

Die French Press ergibt einen vollen, runden Körper und bringt die natürliche Süße des Kaffees am besten zur Geltung.

Filterkaffee (V60, Chemex, Handfilter)

• Mahlgrad: mittel (wie Kristallzucker).
• Verhältnis: 1:16 – also etwa 15 g Kaffee auf 250 ml Wasser.
• Zubereitung: Filter mit heißem Wasser ausspülen, den Kaffee zuerst mit wenig Wasser übergießen und 30 Sekunden „blühen“ lassen, dann langsam in kreisenden Bewegungen aufgießen. Gesamtextraktion 2,5–3,5 Minuten.

Der Filter betont feine fruchtige Aromen – bei unserem Kaffee bringt er die Aprikosennoten wunderbar hervor.

Mokkakanne: der italienische Klassiker

• Mahlgrad: mittelfein (feiner als für Filter, gröber als für Espresso).
• Zubereitung: den unteren Behälter bis zum Ventil mit heißem Wasser füllen, den Siebeinsatz ohne Andrücken mit Kaffee füllen, zusammenschrauben und auf kleine Flamme stellen. Sobald der Kaffee durchgelaufen ist, nehmen Sie die Kanne vom Herd.

Die Mokkakanne liefert einen starken, konzentrierten Kaffee – eine hervorragende Basis auch für Milchkaffee.

Die häufigsten Fehler, die den Kaffee verderben

• Kochendes Wasser direkt auf den Kaffee – lassen Sie es 30 Sekunden abkühlen, die Bitterkeit nimmt deutlich ab.
• Vorgemahlener Kaffee – das Aroma verschwindet innerhalb von Tagen.
• Das falsche Verhältnis „nach Augenmaß“ – eine Küchenwaage macht aus gutem Kaffee großartigen.
• Zu langes Ziehen in der French Press – gießen Sie den Kaffee nach 4 Minuten immer aus.

Der schnelle Spickzettel

• French Press: grober Mahlgrad, 60 g/l, 4 Minuten.
• Filter: mittlerer Mahlgrad, 1:16, 30 s blühen, insgesamt bis 3,5 Minuten.
• Mokka: mittelfeiner Mahlgrad, heißes Wasser bis zum Ventil, kleine Flamme.
• Immer: frische Bohnen, mahlen kurz vor der Zubereitung, Wasser 92–96 °C.